台湾百年老字号丸庄酱油于12月9日在上海浦东金龙鱼大厦举办110周年纪念活动，借助时光廊和巨型艺术装置，重温品牌百年来的发展历程，诠释黑豆酱心的酿造工艺。中国调味品协会秘书长白燕、两岸经营者俱乐部主席王国安、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁及董事穆彦魁、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司副总裁及董事牛余新、丸庄金龙鱼（泰州）食品工业有限公司董事长庄英尧等出席本次活动。在110周年启动仪式上，丸庄酱油宣布将推出全新黑豆酱油产品，并特邀上海浦东香格里拉中餐总厨高晓生先生以及Mess Shanghai主厨Eliran Gavriel先生亲临。两位中西主厨在现场用丸庄酱油新品演绎创意菜品，邀请现场嘉宾感受丸庄酱油新品的酱人匠心，品味百年传承经典。

中国调味品协会秘书长白燕受邀出席丸庄酱油品牌110周年纪念暨新品上市发布会并致辞

丸庄酱油始于1909年，至今已传承4代，发迹于台湾传统酱油故乡——西螺，创始人庄清临先生从小与酱类制品为伍，传承“瓮式”黑豆酱油缸酿工艺，遵循古法制程，由此酿造出来的黑豆酱油，口感醇厚，鲜味独特，成为具有代表性的西螺特产。

百年酱门传承下来的不止是工艺，还有匠心。一个多世纪以来，一代代丸庄酿造师正是坚守了这一点。丸庄已经退休的老酿造师陈永振十几岁开始就在丸庄做工，他曾讲到，“黑豆就像我的小孩，它是活的东西，要用这种心情对待才会长得好”。日本食品界权威矶步晶策倡导的“矶步理念”被日本不少厂商奉为圭皋，他认为好食品应该具备4个条件：1.能被安全、安心地使用；2.拒绝造假和欺骗；3.味道好；4.价格合理。2005年他去往台南时偶然到访丸庄，被丸庄的工艺和精神所折服，此后他多次访台，并将丸庄酱油收录在2006年《诚实的食品》书中，成为非日本酱油品牌被收录的孤例。

作为黑豆酱油专家，丸庄除了坚持古法纯酿的黑豆酱油外，同时拥有高盐稀态发酵技术，为业界少数同时具备两种酿造工艺的专业企业。立业百年来，以汲古创新的精神，采用高盐稀态生产工艺，突破性实现黑豆酱油的规模化生产，同时创新三道现代留香技术，赋予丸庄酱油独特风味。

在此次110周年启动仪式上，丸庄酱油的黑豆酱油新品也得以与大众面世。包括原汁、原酿、醇酿和红烧四种口味。新品在延续丸庄酱油百年酿造工艺的同时古法新酿，保证产品口味丰富有层次，醇厚回甘，满足现代消费者饮食的多种需求；臻选优质原料，传承古法工艺，不添加防腐剂，打造浅色健康酱油，让饮食回归真实，满足人们追求简约生活的诉求。

中国调味品协会秘书长白燕、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司副总裁及董事牛余新、益海嘉里集团酱油业务部总经理兼丸庄金龙鱼（泰州）食品工业有限公司总经理李春节、台湾丸庄董事长兼丸庄金龙鱼（泰州）食品工业有限公司董事长庄英尧、两岸经营者俱乐部主席王国安五位嘉宾共同倒黑豆启动新品发布仪式

值得一提的是，新品中黑豆原汁酱油采用全黑豆整粒萃酿，口味清爽富含滋味肽，在海鲜、热烹料理的应用上表现尤佳；黑豆原酿酱油则精心配比黑豆与非转基因脱脂大豆，口感兼具酱香醇香，清蒸、烧煮皆适宜；黑豆醇酿酱油采用二次发酵技术，口感醇厚回甘，凉拌鲜美，热炒醇香；黑豆红烧酱油是上色、焖煮的行家，用它烧肉倍香，红亮不黑，一步到味！

历经百年的发展，丸庄酱油依然坚守最初的赤诚酱人匠心，将黑豆幻化成耀眼的时光艺术，传递醇厚鲜美。值此110周年之际，丸庄酱油汲古创新，携四款新品，绽放独家美味，用真实的黑豆原料与酿造工艺，为大众传递生活中真实的好滋味。